Что можно есть при хроническом, остром панкреатите: список продуктов и отзывы

Панкреатит, подобно другим заболеваниям желудочно-кишечного тракта, требует строгого соблюдения диеты. Разрешенные продукты при панкреатите зависят от формы заболевания – острой или хронической. В случае острой формы, поджелудочная железа может быть вылечена, но если болезнь переходит в хроническую форму, это указывает на необратимость процесса, и единственное, что можно сделать, это продлить период ремиссии, поддерживая организм на должном уровне.
В любом случае, составление рациона рекомендуется только с помощью лечащего врача. Только он знает, какие продукты можно употреблять, а какие следует исключить при различных формах панкреатита. Самолечение категорически запрещено, чтобы не ухудшить уже сложную ситуацию.

Можно ли при панкреатите свежие огурцы и помидоры?

У пациентов, страдающих панкреатитом, возникает вопрос о том, можно ли им есть свежие огурцы и помидоры. В период ремиссии обычно нет строгого запрета на употребление огурцов. На самом деле, они полезны в рационе из-за своего содержания необходимых веществ и важных свойств. Однако рекомендуется употреблять их без кожицы. В случае обострения панкреатита рекомендуется временно отказаться от огурцов из-за их высокого содержания клетчатки и возможности вызвать избыточное газообразование в кишечнике. После прохождения обострения огурцы можно снова включить в рацион. Что касается помидоров, многие врачи предпочитают исключать их из рациона пациентов с панкреатитом, даже несмотря на их полезные свойства. Однако, в большинстве случаев запреты касаются только периода обострения. При хронической форме заболевания и наличии стойкой ремиссии, свежие помидоры можно употреблять, добавляя их в салаты. Главное, чтобы плоды были полностью созревшими.

Мнение врачей:

При хроническом и остром панкреатите важно следить за рационом, исключая из него жирные, острые, копченые блюда, алкоголь, газированные напитки. Врачи рекомендуют употреблять легкоусвояемые белки, нежирные молочные продукты, каши на воде, овощи без жарки. Очень полезны отвары из риса, зеленого чая, нежирные бульоны. При панкреатите важно употреблять пищу в маленьких порциях, избегая переедания. Пациенты отмечают, что при соблюдении рекомендаций врачей симптомы панкреатита уменьшаются, а общее состояние улучшается.

https://www.youtube.com/embed/txfjWKm-4Es

Творог, сметана, кефир

Кисломолочные продукты играют важную роль в диетическом питании при панкреатите из-за их состава. Благодаря высокому содержанию кальция и белка, они хорошо сочетаются с ферментами поджелудочной железы, быстро усваиваются организмом и не вызывают раздражения.

При остром панкреатите можно употреблять кефир и творог, но вводить их в рацион нужно по определенной схеме:

• Творог должен быть обезжиренным и измельченным. Его можно включать в рацион начиная с 4-го дня обострения.
• Кефир должен быть с жирностью не выше 1% и вводится в рацион в конце 7-го дня обострения болезни.

При хроническом панкреатите в период ремиссии кисломолочные продукты должны быть включены в рацион ежедневно, либо как дополнение к блюдам. Главное, чтобы продукты были свежими.

Сметана вводится в рацион очень осторожно, начиная с 1 чайной ложки с перерывом на сутки. Ее можно употреблять только вместе с творогом, пюре или супами. Кроме того, из сметаны можно приготовить диетический соус к мясу, запеканку или пудинг.

В период обострения панкреатита сметана категорически запрещена, так как высокое содержание жиров в ней нагружает поджелудочную железу. Даже 1 грамм этого продукта может вызвать тяжелый рецидив и сорвать все усилия по восстановлению нормального функционирования органа.

Бананы, сырые яблоки и другие фрукты

При остром панкреатите необходимо исключить из рациона все кислые фрукты и те, которые содержат грубую клетчатку. Однако, при хроническом панкреатите можно есть фрукты, но нужно избегать их чрезмерного потребления.
В течение дня достаточно съесть один фрукт из списка разрешенных:

• Яблоки и груши (не кислых сортов), запрещены красные и незрелые яблоки;
• Бананы можно есть в период ремиссии (во время обострения противопоказаны);
• Дыня и ананас можно есть несколько долек в день;
• Киви;
• Абрикосы и авокадо можно есть только в период ремиссии;
• Папайя.
  Важно помнить, что даже разрешенные фрукты, если употреблять их в большом количестве, могут вызвать тяжелое обострение.

https://www.youtube.com/embed/OdLcK_yVy6Q

Опыт других людей

При хроническом или остром панкреатите особенно важно следить за своим рационом, исключая из него продукты, способные негативно повлиять на поджелудочную железу. В список рекомендованных продуктов обычно входят нежирные сорта мяса, рыба, каши, нежирные молочные продукты, фрукты и овощи. Люди, столкнувшиеся с панкреатитом, отмечают, что придерживаясь правильного питания, удается уменьшить обострения и улучшить общее самочувствие. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, поэтому перед составлением рациона необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом.

Клубника, черешня и другие ягоды

При планировании питания для пациентов с панкреатитом особое внимание уделяется выбору ягод. Ягоды являются сезонными плодами, богатыми витаминами. Однако, их натуральное хранение ограничено, поэтому летом многие люди предпочитают насладиться свежими ягодами прямо с куста или грядки. Но не все ягоды допустимы для употребления в свежем виде при панкреатите, особенно во время обострения, из-за наличия различных кислот, клетчатки и семян.

Однако, есть несколько ягод, которые можно употреблять в ограниченных количествах. К ним относятся:

• Клубника. В период стойкой ремиссии можно съедать несколько спелых и хорошо вымытых ягод, тщательно пережевывая их. В начале ремиссии клубнику можно добавлять в компоты и кисели.
• Черешня. Во время обострения свежие ягоды нельзя употреблять, так как их плотная кожица может раздражать слизистую и усиливать воспаление. Черешню можно вводить в рацион через 7 дней после начала обострения, добавляя ее в компоты, кисели, пудинги, муссы или желе. В период ремиссии можно съедать 2-3 свежих ягодки после еды. Постепенно количество черешни можно увеличивать до половины стакана, но рекомендуется употреблять ее без кожицы.

К другим ягодам, которые разрешены для употребления при панкреатите, относятся черная смородина, голубика, клюква, облепиха и вишня.

https://www.youtube.com/embed/uJI6tixw7tw

Мед

Мед может иметь как положительное, так и отрицательное влияние на панкреатит в зависимости от его стадии. В острой форме болезни мед полностью исключается из рациона на несколько дней, а затем вводится обратно только через три месяца после окончания обостренного состояния. В случае обострения хронического панкреатита мед можно вводить в рацион пораньше, уже через месяц. Рекомендуется начинать с половины чайной ложечки меда, растворенного в прохладной воде или съеденного с водой. Лучше всего употреблять его перед завтраком (за полчаса) и внимательно следить за реакцией организма, таких как урчание в животе, боли и понос. Если эти симптомы появляются, это может быть признаком того, что мед был введен в рацион слишком рано или не подходит данному человеку.

Пельмени при панкреатите

Пельмени ценятся за свою питательность и калорийность, так как они содержат мясо или рыбу, которые являются хорошим источником белка, необходимого для нормальной работы поджелудочной железы. Однако при остром панкреатите запрещено употребление пельменей, включая магазинные и домашние, так как больному требуется легкоусвояемая нежирная пища в тушеном или вареном виде. В период ремиссии употребление пельменей зависит от общего состояния здоровья пациента, стадии болезни и способа приготовления блюда. Однако, независимо от степени ремиссии, пельмени не рекомендуется включать в рацион в ближайшее время. Тем, кто не может отказаться от этого любимого блюда, придется готовить его самостоятельно. Мясо должно быть без пленок и прожилок, предпочтительно использовать телятину или грудку курицы. Специи, приправы, острые соусы и жирные подливки следует исключить. Пельмени необходимо хорошо сварить, а жарка запрещена. Можно посыпать мелко измельченной зеленью. Рекомендуется съедать не более 10 штук за один прием и не чаще 2-3 раз в месяц.

Крупы

При панкреатите каши могут быть основным блюдом или дополнением к паровому мясу или рыбе. Некоторые каши не рекомендуются при любой форме болезни, но есть и такие, которые являются полезными и безопасными, помогая организму справиться с заболеванием. Среди полезных каш можно выделить гречневую, манную, геркулесовую, рисовую, тыквенную и перловую. Важно правильно приготовить каши, чтобы они принесли максимальную пользу. Учитывая индивидуальные особенности каждого организма, рекомендуется проконсультироваться с врачом по этому вопросу.

Рыбу и другие морепродукты

Употребление рыбы и морепродуктов в рационе является важной частью здорового питания. Однако при панкреатите, независимо от его формы, следует избегать потребления очень жирной рыбы.

Люди, страдающие от этого заболевания, могут включать в свой рацион следующие виды рыбы:

• Морскую рыбу с минимальным содержанием жира, такую как пикшу, сайра, навагу, минтай и путассу.
• Речную рыбу, которая более жирная, например, карпа, карася, щуку и плотву.
• Более жирные виды рыбы, такие как морской окунь, форель, красноперка, сазан, палтус, хек и сельдь.

Не обязательно употреблять рыбу в чистом виде. Ее можно использовать для приготовления паровых котлет, суфле или запеканки с овощами. Вариантов готовки рыбы множество.

Что касается морепродуктов, при остром панкреатите следует избегать их употребления, так как они имеют плотную структуру. Однако через 3 недели или месяц после начала обострения допустимо введение в рацион небольшого количества хорошо измельченных креветок.

При хроническом панкреатите в период ремиссии можно употреблять вареные или запеченные мидии, осьминогов, кальмаров, креветки и морские гребешки.

Мясо при панкреатите

Мясо является неотъемлемой частью питания человеческого организма, так как оно содержит множество полезных веществ, таких как белки, аминокислоты, витамины и минералы. Однако людям, страдающим панкреатитом, не рекомендуется употреблять мясо всех видов, чтобы не нанести дополнительного вреда своему здоровью. Например, гусь, утка, свинина и баранина следует исключить из рациона. В то же время, телятина, нежирная говядина, куриное филе, индейка и кролик можно и даже нужно употреблять, но только приготовленными на пару или отварными. Во время обострения болезни рекомендуется измельчать мясо в фарш и готовить из него котлеты, тефтели, фрикадельки или суфле. В период ремиссии можно позволить себе употребление рубленого мяса.

Птица

Блюда из куриного мяса рекомендуются для больных, нуждающихся в диетическом питании, так как оно легко переваривается и усваивается организмом. Кроме того, куриное мясо помогает укрепить иммунную систему и восстановить силы. Однако важно правильно выбирать мясо. Стоит избегать бройлеров, которые продаются в супермаркетах, и кур, выращенных на фермах, так как они содержат различные химические вещества, такие как гормоны и антибиотики, которые невозможно выварить. Для пациентов с панкреатитом полезно употреблять только мясо домашней птицы. При остром панкреатите и обострении хронического панкреатита рекомендуется полностью исключить куриные супы и блюда. Однако, после нескольких месяцев, когда заболевание перейдет в хроническую форму, можно употреблять курицу не только в виде фарша, но и приготовленную в виде кусочков.

Приправы

При панкреатите необходимо выбирать продукты питания таким образом, чтобы они не ухудшили состояние больного. То же самое относится и к специям, которые должны содержать полезные вещества и способствовать восстановлению организма. Среди безопасных приправ можно отметить:

• Куркуму;
• Гвоздику;
• Тмин;
• Фенхель;
• Кунжут;
• Сельдерей;
• Прованские травы;
• Укроп и петрушку в свежем или сушеном виде.
  Тем, кто предпочитает сладкое, можно добавить корицу, ванилин и мак.

Сладости при панкреатите

Сладости могут быть вредными для здорового организма, особенно при наличии воспалительных процессов. Однако, отказаться от сладкого может быть сложно для некоторых людей. Хотя идеальным вариантом было бы полное отказывание от сладкого, но для тех, кто страдает от сладкой зависимости, рекомендуется употреблять сладости, приготовленные на фруктозе без добавления вредных компонентов и ароматизаторов.
В период обострения заболевания, конечно, не рекомендуется употребление сладостей. Однако, в период стойкой ремиссии, можно позволить себе следующие виды сладостей:

• Галетное и сухое печенье с минимальным содержанием углеводов и без добавления сахара;
• Зефир без начинки, орехов и шоколадной оболочки;
• Безе;
• Желе и мармелад;
• Пастилу;
• Сухофрукты;
• Пряники без шоколадной начинки.

Хлеб

Лечение панкреатита требует строгого соблюдения диеты с ограничениями в питании, однако хлебные изделия допустимы. При остром панкреатите не рекомендуется употреблять свежую выпечку. После периода голодания можно постепенно вводить в рацион хлеб вчерашней выпечки в умеренных количествах. В период обострения полезны сухари, особенно при наличии поноса. В период ремиссии также следует избегать свежей выпечки, которая может стимулировать избыточное образование ферментов, раздражающих воспаленную поджелудочную железу. Рекомендуется употреблять подсушенные хлебные изделия, такие как армянский лаваш, хлеб с отрубями в умеренных количествах, ржаной хлеб, цельнозерновой хлеб и бородинский хлеб (несколько кусочков в день).

Капусту и другие овощи

Капуста является ценным источником витаминов и полезных веществ, но при наличии панкреатита она может нанести вред организму. Особенно важно избегать капусты при остром панкреатите, где она несовместима с поджелудочной железой. Однако, при хроническом панкреатите, если наблюдается стойкая ремиссия, можно употреблять капусту в пищу, начиная с небольших порций и постепенно увеличивая их до 150 г. Рекомендуется готовить капусту в виде рагу, супа или запеканки, предпочтительно тушеную, отварную или запеченную.
Специалисты сходятся во мнении, что при панкреатите наиболее полезными сортами капусты являются цветная, пекинская, брюссельская, морская и кольраби. Белокочанная капуста, из-за своей грубой клетчатки, считается нежелательной для употребления, однако в некоторых случаях ее можно включать в рацион постепенно и в небольших количествах.

Алкоголь

При панкреатите необходимо полностью избегать употребления алкогольных напитков, так как любой из них может спровоцировать усиление воспалительного процесса и ухудшить состояние больного. Если симптомы болезни не проявляются ярко во время застолья, человек может позволить себе употребить небольшое количество виноградного сока или безалкогольного пива. Это позволит ему не провести время на больничной койке.

Бульоны

При составлении диетического меню для пациента с панкреатитом, врач обязательно включит в него бульон, приготовленный на основе овощей, курицы или рыбы. Это ароматное, вкусное и питательное блюдо может быть полноценным приемом пищи и помочь пациенту восстановить силы.
Однако, в случае острого панкреатита или обострения хронического панкреатита, бульон не рекомендуется. Это связано с тем, что куриный бульон содержит достаточное количество жира, который может негативно повлиять на функционирование поджелудочной железы, которая уже ослаблена. Однако, в период ремиссии или через 6 месяцев после последнего обострения, бульон может быть снова введен в рацион.

Орехи, семечки при панкреатите

Орехи являются полезным продуктом для людей всех возрастных групп, так как они содержат микроэлементы, необходимые для восстановления организма после болезни. Однако, при панкреатите многие виды орехов не рекомендуются из-за высокого содержания клетчатки. В период ремиссии небольшое количество орехов все же можно употреблять. Например, кедровые орешки благотворно влияют на восстановление поджелудочной железы, но перед употреблением их следует прокалить. Грецкие орехи имеют состав, близкий к рыбе и мясу, и можно съесть не более трех орехов за один раз. Арахис стимулирует двигательную способность кишечника, и в период ремиссии можно употреблять пару орешков в день, как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, мясные или рыбные блюда.
Семечки также обладают полезными свойствами и содержат много жирных кислот, которые снижают уровень плохого холестерина. При панкреатите можно употреблять разные виды семечек. Например, льняные можно использовать при приготовлении отваров и киселей. Дынные семечки можно подсушить и измельчить в порошок. Маковые семена могут быть использованы в виде отвара и способны смягчить симптомы панкреатического синдрома. Тыквенные семечки можно употреблять только в период ремиссии. Они могут быть подсушены и добавлены в салаты или десерты.

Яйца

Людям, страдающим от хронического панкреатита, требуется большое количество белка для восстановления здоровья. Яйца содержат белки, которые имеют схожий химический состав с белками человеческого организма, поэтому они легко усваиваются. Однако важно знать, как правильно употреблять яйца при данном заболевании. Сырые яйца полностью противопоказаны, но вареные яйца, наоборот, очень полезны. Главное – не превышать разрешенную норму (1 яйцо в неделю), чтобы не вызвать обострение. Их можно употреблять только в период без обострений.

Что запрещено есть при панкреатите?

После проведения обследования и постановки диагноза панкреатита, пациенту необходимо пройти лечение и придерживаться строгой диеты. В течение некоторого времени ему придется адаптироваться к изменениям в питании. Если у него острый панкреатит, то в течение трех дней ему придется полностью отказаться от пищи и пить только минеральную воду. Затем ему будет назначена диета, которая не будет раздражать поджелудочную железу.

Кроме того, многие из любимых блюд и продуктов пациента будут включены в список запрещенных:

• Жареные блюда;
• Молоко с высоким содержанием жира;
• Кондитерские изделия, содержащие маргарин;
• Растительное и сливочное масло (в ограниченных количествах);
• Фастфуд;
• Сахар;
• Крепкий чай и кофе;
• Алкоголь;
• Газированные напитки;
• Маринованные и соленые овощи;
• Копчености;
• Острые блюда;
• Жирные мясные бульоны;
• Красное мясо;
• Продукты с красителями и ароматизаторами.

Отзывы

Мы очень ценим ваше мнение, уважаемые читатели, и будем рады услышать ваши рекомендации о том, какие продукты можно употреблять при панкреатите. Ваши комментарии также будут полезны другим посетителям нашего сайта.
Людмила

У меня диагностировали хронический панкреатит 4 года назад, и это стало поводом для изменения моего рациона питания. В настоящее время я нахожусь в стойкой ремиссии и употребляю запеченные сладкие фрукты и овощи, курицу, рыбу и диетический омлет. Я позволяю себе сладости, но только те, которые готовлю сама. Я чувствую себя хорошо, и даже смогла похудеть за это время. Главное для меня – я больше не вынуждена заставлять себя есть полезную пищу, я полюбила ее. Я создала для себя специальную тетрадь с рецептами и постоянно ее пополняю. За все это время у меня не было ни одного обострения.
Алла
Когда у меня возникает обострение гастрита, я вынуждена прибегать к ферментам, в частности к Мезиму. Конечно, диета стала постоянным спутником, но это не так плохо, потому что я знаю, что моя поджелудочная железа не перегружена, и это положительно сказывается на моей фигуре. Я считаю, что Мезим не причиняет вреда.

Частые вопросы

Что можно кушать при хроническом панкреатите в стадии обострения?

Нежирные сорта мяса – куриная грудка, индейка, телятина, кролик. Рыба – минтай, хек, треска, судак, окунь. Некоторые крупы – овсяная, манная, рисовая, гречневая. Некоторые фрукты – печеные груши и яблоки. Хлеб – разрешается в виде ржаных сухариков. Ещё

Что лучше кушать при остром панкреатите?

Нежирные сорта мяса и птицы (курица, баранина, телятина, кролик, индейка) — мясо нужно готовить на пару или варить, если имеются жировые прослойки, их следует срезать, манная, гречневая, пшеничная, овсяная крупа, рис, нежирная рыба, овощи, не сильно сладкие и не кислые фрукты, сухофрукты,

Какой продукт самый полезный для поджелудочной железы?

Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатинуНежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и трескуКрупы: овсяную, манную и рисМакаронные изделия из твердых сортов пшеницыКисломолочную продукциюОвощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь

Можно ли есть свежие огурцы и помидоры при хроническом панкреатите?

При отсутствии отрицательной реакции можно включать сырую морковь, огурцы и помидоры. ✔ Фрукты: запеченные сладкие яблоки, пюре из свежих фруктов, фруктовые муссы, желе, кисели, джемы. ✔ Вчерашний или подсушенный цельнозерновой пшеничный хлеб, постное печенье.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При хроническом или остром панкреатите рекомендуется исключить из рациона жирные, жареные, острые и копченые блюда, а также алкоголь. Предпочтение стоит отдавать легкоусвояемым продуктам, таким как каши, творог, куриное мясо, овощи.

СОВЕТ №2

Важно контролировать количество потребляемых жиров. Рекомендуется выбирать нежирные виды мяса, рыбы, добавлять растительные масла в ограниченном количестве. Избегайте жирных соусов и майонеза.

СОВЕТ №3

Помните о режиме питания. Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях, но часто, чтобы не перегружать поджелудочную железу. Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма и реакцию на определенные продукты.