Можно ли есть печенье при панкреатите — какое можно, овсяное печенье и отзывы

Печенье, разрешенное при панкреатите, представляет собой одну из немногих сладостей, которые можно употреблять. Чтобы выбрать подходящее печенье, которое не нанесет вреда поджелудочной железе, необходимо хорошо понимать, какие виды печенья будут полезными и какие могут нанести вред вашему организму.

Можно или нет

При панкреатите, многие любители выпечки сталкиваются с вопросом, можно ли есть печенье и если да, то какое именно? Во время обострения заболевания рекомендуется полностью исключить печенье из рациона. После купирования приступа, через месяц можно позволить себе четвертинку галетного печенья. Если поджелудочная железа не реагирует негативно, порцию можно постепенно увеличивать, но не превышать одну галету в день.

В период ремиссии разрешается добавить в рацион овсяное или сахарное печенье. Важно выбирать сорта с минимальным содержанием жиров и употреблять не более одной или двух штук за раз, запивая нежирным молоком, кефиром или чаем. Небольшое количество изюма, дробленых орехов или ягод также не повредит поджелудочной железе, но следите за количеством.

Мнение врачей:

При панкреатите важно следить за диетой, исключая из рациона жирные, острые и сладкие продукты. Однако, овсяное печенье может быть включено в рацион пациента. Оно содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения, а также не содержит жира и сахара в больших количествах. Многие врачи считают, что умеренное употребление овсяного печенья при панкреатите допустимо и даже полезно. Однако, важно учитывать индивидуальные особенности организма пациента и консультироваться с врачом перед внесением изменений в диету.

https://www.youtube.com/embed/uJI6tixw7tw

Польза или вред?

При панкреатите особенно опасно употребление сдобного печенья, которое:

• Относится к высококалорийным продуктам, в то время как при хроническом панкреатите рекомендуется употреблять низкокалорийные продукты.
• Содержит большое количество жиров, которые негативно влияют на ослабленную поджелудочную железу.
• Покрыто кондитерской глазурью с добавлением химических красителей.
• Богато пряностями, орехами и цукатами, что создает излишнюю нагрузку на больной орган.
• Содержит различные добавки, такие как консерванты, красители и ароматизаторы, которые наносят значительный вред поджелудочной железе.
• Приготовлено с большим количеством сахара, что повышает риск развития сахарного диабета при панкреатите.
  Вывод: несдобное печенье с минимальным содержанием сахара, желательно домашнего приготовления, не причинит вреда, если употреблять его в ограниченных количествах. Кроме того, добавление тыквенного пюре, изюма или творога сделает его более полезным.

Какое печенье можно при панкреатите

При хроническом панкреатите без обострения можно насладиться покупным печеньем (галетным, овсяным или сахарным), либо испечь его самостоятельно, используя минимальное количество жиров.
При покупке печенья обязательно обратите внимание на его состав. Оно не должно содержать компонентов, которые запрещены при проблемах с поджелудочной железой.
Наиболее просто воспользоваться одним из множества рецептов домашнего печенья и приготовить его самостоятельно. Таким образом, вы будете полностью уверены в качестве ингредиентов и в том, что ни один из них не будет представлять опасность для вашего организма.
Освоив несколько простых рецептов печенья, которое легко приготовить своими руками, вы убедитесь в том, что диетическая выпечка тоже может быть очень вкусной!

https://www.youtube.com/embed/Kvw8KNP9-Y8

Опыт других людей

При панкреатите важно следить за рационом, исключая из него жирные и сладкие продукты. Однако, овсяное печенье может быть допустимым лакомством в ограниченных количествах. Оно содержит меньше жира и сахара, чем обычное печенье, что делает его более легким для поджелудочной железы. Многие люди, столкнувшиеся с панкреатитом, отмечают, что употребление овсяного печенья не вызывает усиления симптомов заболевания. Однако, перед включением его в рацион лучше проконсультироваться с врачом. Помните, что при панкреатите важно строго соблюдать диету и следовать рекомендациям специалистов.

Творожное печенье

Это нежное печенье, которое просто тает во рту, можно приготовить из самых основных ингредиентов. Даже яйца не понадобятся в этом рецепте.
Вам понадобится:

• 200 граммов просеянной пшеничной муки высшего или первого сорта
• 200 граммов обезжиренного творога
• Небольшой кусочек сливочного масла (около 75-100 грамм)
• Полстакана коричневого сахара
  Смешайте растертый творог с мукой и размягченным сливочным маслом, вымешивая до однородной консистенции. Поставьте в холодильник на полчаса.
  Когда тесто достаточно охладится, достаньте его и раскатайте в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
  Вырежьте кружки с помощью стакана, обмакните одну сторону в коричневый сахар, сверните печенье пополам, чтобы сахар оказался внутри, затем снова сверните в полумесяц и обмакните в сахар еще раз.
  Выложите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой, расставляя их на расстоянии 1,5-2 сантиметра друг от друга, и выпекайте в течение 20-25 минут при температуре 180-200°C.
  Это печенье очень похоже на популярные “Гусиные лапки”, но, возможно, домашнее еще вкуснее.
  Если вы не можете употреблять сахар, можно приготовить печенье без него или посыпать готовое печенье сахарной пудрой. Это тоже очень вкусно!

https://www.youtube.com/embed/hQf-Lh6e-i0

Печенье из тыквы и овсяных хлопьев

Для приготовления этого вкусного, полезного и впечатляющего печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана овсяных хлопьев;
• Горсть изюма без косточек;
• 200 граммов тыквы (лучше всего использовать небольшую тыковку грушевидной формы с ярко-оранжевой мякотью и сладким вкусом);
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
• 250-300 мл кипятка;
• 2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла;
• Щепотка ванилина, корицы или кардамона (по вашему вкусу).

Нарежьте тыкву на небольшие кубики, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне до готовности.

Залейте овсяные хлопья (можно использовать быстрорастворимый “Геркулес”) стаканом кипятка, накройте крышкой и оставьте на полчаса, чтобы они набухли.

Распарьте изюм в небольшом количестве кипятка.

Откиньте тыкву на дуршлаг и, пока она еще горячая, измельчите ее с помощью блендера или протрите через сито.

Тщательно перемешайте набухшие хлопья и тыквенное пюре, чтобы получилась однородная масса. Постепенно добавляйте все остальные ингредиенты, пока не получится достаточно плотное тесто.

Покройте дно противня пекарской бумагой, слегка смазанной маслом.

С помощью ложки, опускаемой периодически в чашку с холодной водой, берите небольшую порцию теста и выкладывайте на противень, стараясь придать ему аккуратную округлую форму.

Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры около 180°C, и выпекайте в течение 20-25 минут.

Переложите готовое печенье на деревянное блюдо или большую доску и дайте ему полностью остыть.

Галетное печенье при панкреатите

Для приготовления этого изысканного печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Пшеничная мука – примерно 350-400 граммов;
• Картофельный или рисовый крахмал – немного меньше, чем муки;
• Сливочное масло – 75-100 граммов;
• Обезжиренное молоко – половина тонкого стакана;
• Сахарная пудра – полторы-две столовых ложки;
• Сода на кончике ложки;
• Немного лимонного сока для гашения соды;
• Щепотка ванилина (опционально).

Процедура приготовления:

1. Процедите муку и крахмал несколько раз. Качество выпечки зависит от воздушности основного компонента печенья.
2. Тертой на терке охлажденное в морозильной камере сливочное масло натрите прямо на смесь муки и крахмала.
3. Добавьте просеянную сахарную пудру и гашенную лимонным соком соду, хорошо перемешайте. Результат должен быть сухой, рассыпчатой и немного маслянистой смесью.
4. Сделайте углубление в смеси и добавьте охлажденное молоко, замесите тесто. Оно должно свободно отставать от стенок посуды и ваших пальцев. Если тесто все еще липнет, добавляйте постепенно смесь крахмала и муки, пока не достигнете нужной консистенции.
5. Раскатайте тесто скалкой до толщины 4-5 миллиметров.
6. Используя фигурную скалочку или форму, вырежьте печенье.
7. Переложите его на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 10 минут при температуре 180-200°C.
   Совет: Если вы хотите создать печенье, напоминающее слоеное, сложите тесто вдвое и повторите процедуру несколько раз. Результат будет выше всяких похвал!

Печенье без яиц (на кефире)

После того, как вы приготовите это простое, но вкусное печенье хотя бы один раз, вы навсегда полюбите его. Что вам понадобится для приготовления?

• Два стакана просеянной пшеничной муки;
• Половина литра обезжиренного кефира;
• Половина стакана самого мелкого сахарного песка;
• 1-2 десертные ложки рафинированного растительного масла;
• Половина чайной ложки соды и лимонного сока;
• Смесь сахара с корицей для посыпки (по желанию).
  Взбейте кефир с сахарным песком и растительным маслом, пока смесь не станет однородной.
  Добавьте гашеную уксусом соду и просеянную муку.
  Замесите мягкое, но не липкое тесто.
  Раскатайте его тонким слоем (5-7 мм).
  Вырежьте аккуратные кружки с помощью стакана и сделайте отверстия в центре каждого с помощью пробки от шампанского.
  По желанию посыпьте печенье смесью сахара и корицы.
  Переложите на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте при температуре не выше 180°C, пока печенье не приобретет красивый золотистый цвет.
  Совет: для этого печенья лучше всего использовать простые формочки, так как оно сильно поднимается и может потерять форму.

Простое печенье

Это сухое печенье понравится не только людям с панкреатитом, но и всем, кто любит галетное печенье. Те, кто вырос во времена СССР, утверждают, что вкус этого лакомства напоминает советские галеты. Хотите попробовать?
Вам понадобятся:

• 250-300 граммов хорошей пшеничной муки;
• Столовая ложка кукурузного масла (можно заменить рафинированным подсолнечным);
• Столько же холодного нежирного молока;
• Столовая ложка с большой горкой мелкого сахарного песка;
• Сода – совсем чуть-чуть, буквально щепотку;
• Несколько капель столового уксуса или сока лимона;
• Немного воды для замеса теста.
  Перемешайте все перечисленные ингредиенты и, постепенно добавляя воду, замесите тесто достаточно плотной консистенции. Оно не должно прилипать к рукам!
  Раскатайте его в очень тонкий пласт, 1-2 миллиметра, не толще, вырежьте фигурной формочкой, сделайте острием тонкой спицы узорчатые наколки и отправьте в разогретую до 200-220°C духовку на примерно три минуты. Как только печенье приобретет приятный светло-золотой оттенок, можно доставать его из духовки.

Морковное

Для приготовления этого необычного, но вкусного печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200-250 грамм крупной сладкой моркови;
• Кусочек несоленого сливочного масла размером со спичечный коробок;
• Куриное яйцо;
• Пара ложек мелкого сахара;
• Большое яблоко;
• Ложка-две темного изюма без косточек;
• Мука;
• Сода и уксус (по четверти чайной ложки).

Тщательно вымойте и очистите от кожицы яблоко, а морковь измельчите на мелкой терке.
Смешайте сахар и сливочное масло до однородной массы.
Взбейте яйцо до образования пены. Добавьте его к смеси масла и сахара, аккуратно перемешайте.
Добавьте в полученную смесь тертое яблоко, морковную стружку, распаренный изюм и гашеную уксусом соду. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты и выпекайте в духовке при температуре 180°C.

Острая форма или обострение хронического воспаления

Многие люди, которым гастроэнтеролог сообщает о проблемах с поджелудочной железой, начинают избегать опасных продуктов. Однако нет необходимости беспокоиться! Если у вас ранее не было приступов панкреатита, то печенье или яичница с беконом не причинят вам вреда.
Причиной острого панкреатита могут быть сильное алкогольное или пищевое отравление, которые не могут произойти после употребления свежеприготовленной котлетки или гречневой каши. Однако, если у вас есть хронический панкреатит, даже самые свежие продукты могут вызвать обострение, если они вредны для поджелудочной железы.

Противопоказания

При воспалении поджелудочной железы, необходимо соблюдать строгую диету, исключая определенные продукты из рациона. Не рекомендуется употребление мяса с высоким содержанием жира, таких как свинина, баранина, утка и гусь. Также следует избегать сала, животного жира, жареных, копченых и вяленых мясных изделий, колбас, сосисок и сарделек, а также наваристых мясных бульонов. Рекомендуется исключить из рациона свежий пшеничный хлеб и кондитерские изделия из пшеничной муки, цельнозерновой хлеб, жирную рыбу, икру, бобовые, грибы, овощи с грубой клетчаткой, сладкие фрукты и виноград, цельные крупы, цельное молоко, жирный кислый творог, мороженое, майонез и другие соусы с большим содержанием уксуса и специй, шоколад, какао, кофе, конфеты и большое количество сахара, а также различные пряности. В период ремиссии, можно иногда позволить себе употребление запрещенных продуктов, но в очень ограниченном количестве, и при первых признаках обострения следует принять лекарство, чтобы предотвратить рецидив.

Какое печенье запрещено есть при панкреатите

При диагнозе “хронический панкреатит” (независимо от стадии – обострение или ремиссия) необходимо соблюдать определенные ограничения в питании. Особое внимание следует уделить выбору выпечки. Необходимо полностью исключить из рациона бисквиты, вафли и крекеры, а также сладкую выпечку. Кондитерские изделия с кремом и джемом, произведенные промышленным способом, строго запрещены.

Ежедневно проходя мимо кондитерской, где распространяется прекрасный аромат свежей выпечки, только человек с сильной волей сможет сохранить самообладание. Однако, когда речь идет о панкреатите, нет места сладостям – главное избежать обострения! Если вам очень хочется печенья, можно купить галетное или испечь его самостоятельно, соблюдая правильную технологию. Покройте его тонким слоем домашнего повидла и наслаждайтесь! Кстати, вкус домашнего печенья гораздо ярче, чем у покупного, и имеет больше индивидуальности.

Отзывы

Мы очень ценим ваше мнение, дорогие читатели, и будем рады услышать отзывы о приготовлении печенья при панкреатите в комментариях. Ваши отзывы также могут быть полезны другим пользователям нашего сайта.
Екатерина из Санкт-Петербурга поделилась своим опытом: “У моего мужа уже более 40 лет проблемы с поджелудочной железой. Он всю жизнь придерживается диеты, но не может отказаться от выпечки. Особенно он любит домашнее печенье, у меня есть целые тетради с рецептами. Я пеку его каждый второй день и каждый раз стараюсь придумать что-то новое. Мужу нравится, и я счастлива!”
Ксения из Волгограда рассказала свою историю: “Моя свекровь очень любит печенье “Гусиные лапки”, но из-за хронического панкреатита ей приходилось отказываться от него. Недавно я нашла в интернете рецепт творожного печенья, которое по вкусу совершенно такое же, как ее любимое лакомство. Я научилась готовить его очень вкусно и даже сделала форму, похожую на “Гусиные лапки”! Теперь свекровь хвалит меня перед своими подругами и регулярно приглашает их на чай со мной и моим печеньем”.

Частые вопросы

Можно ли есть овсяное печенье при поджелудочной?

Великолепно на поджелудочную железу подействует и овсяная каша, а также гречневая, манная и рисовая. Полностью исключаются: колбасы, консервы, жареное, тушеное, копченое, жирное мясо (баранина, свинина, гусь).

Какое печенье можно есть при панкреатите?

Хлеб и сладости при панкреатите Из сладостей можно есть несдобное печенье, сушки, баранки, зефир и пастилу (в небольших количествах), джем и варенье из некислых ягод, мармелад. Нельзя есть: свежий сдобный хлеб, булочки, бисквиты, черный хлеб, пироги, торты, пирожные, шоколад, конфеты, мед.

Какое овсяное печенье самое полезное?

Овсяное печенье торговой марки «Посиделкино» заняло первое место в списке Росконтроля. Оно соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям.

Сколько овсяного печенья можно есть в день?

Чтобы в полной мере получить пользу от овсяных печений, их рекомендуется готовить самостоятельно либо правильно подходить к выбору уже готовой продукции, обращая внимание на состав. Диетологами рекомендуется употреблять не более трех штук в день.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При панкреатите рекомендуется употреблять овсяное печенье, так как оно более легкоусваиваемое и не нагружает поджелудочную железу.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на состав печенья: оно не должно содержать жирных добавок, искусственных красителей и консервантов, которые могут негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы.

СОВЕТ №3

Перед включением овсяного печенья в рацион при панкреатите, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы избежать нежелательных последствий.