Что можно и что нельзя при дуодените – лучшие блюда, диета и меню на неделю с рецептами

Диета при дуодените является неотъемлемой частью лечения и направлена на ограничение потребления продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и 12-перстной кишки. В то же время она обеспечивает пациента всеми необходимыми питательными веществами.

Правильное питание при дуодените

Успех в лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая дуоденит, зависит от правильного питания. Подбор диетических блюд имеет благотворное влияние на состояние воспаленной слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и ЖКТ в целом. Эти блюда, благодаря своей нежной кремообразной текстуре и низкому содержанию жиров, легко перевариваются и быстро усваиваются, обеспечивая ощущение сытости без перегрузки организма.

Основным принципом питания при воспалении двенадцатиперстной кишки является полный отказ от продуктов, которые раздражают слизистую оболочку. В течение всего периода лечения и последующей реабилитации рекомендуется питаться дробно, разделяя обычную порцию на два-три раза. Промежутки между приемами пищи должны составлять не менее двух и не более трех часов.

Рекомендуется составить график питания и строго придерживаться его. Регулярное употребление пищи в одно и то же время помогает нормализовать секрецию желудочного сока и способствует поддержанию стройной фигуры. Важно исключить из рациона блюда с грубой консистенцией, а также острые, жирные, жареные, соленые и маринованные продукты.

Отказ от курения и употребления алкоголя способствует более быстрому заживлению слизистой оболочки. Во время лечения рекомендуется уменьшить потребление углеводов, а белки будут очень полезны. Сладкое не следует полностью исключать, но предпочтение стоит отдавать легким фруктовым десертам, приготовленным самостоятельно.

Все продукты необходимо либо отваривать, либо запекать в фольге, чтобы избежать дополнительного травмирования слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Рекомендуется сократить потребление соли, подсаливая только то, что находится на тарелке, а не в кастрюле.

Прием пищи должен происходить медленно и вдумчиво, наслаждаясь каждым кусочком. Тщательное пережевывание пищи способствует легчему перевариванию и лучшему усвоению питательных веществ.

Важно также употреблять достаточное количество воды без газа, бутилированной, кипяченой или талой – около полутора литров в течение дня, чтобы способствовать заживлению слизистой оболочки при дуодените.

Мнение врачей:

При дуодените важно следить за рационом, исключая острые, жирные и копченые блюда, а также алкоголь. Врачи рекомендуют включать в рацион каши на воде, нежирные сорта мяса, рыбу, овощи и фрукты. Для разнообразия меню на неделю можно приготовить тушеную курицу с овощами, кролика в духовке с зеленью, рыбные котлеты, овощной рагу. В качестве гарнира подойдут каши: гречневая, рисовая, овсяная. Для улучшения пищеварения полезно употреблять йогурты, кефир, творог. Главное при дуодените – следить за качеством продуктов и регулярно придерживаться здорового рациона.

https://www.youtube.com/embed/eFJc2Vkd6jU

Диета при дуодените и гастрите

Пациент, страдающий от дуоденита и гастрита, должен следовать диете, которая будет максимально щадить его желудочно-кишечный тракт и снижать воспаление. Для этого необходимо сократить потребление углеводов, сохраняя при этом баланс питательных веществ. Рекомендуется следующее суточное потребление питательных веществ:

Читайте также:

Масло при гастрите

85-90 граммов белков, преимущественно животного происхождения (70%);
70-80 граммов жиров, не более 20% из которых должны быть растительного происхождения;
300-350 граммов углеводов.
Такая диета обеспечивает энергетическую ценность в пределах 2170-2480 килокалорий в сутки.

Меню на неделю

Вы можете самостоятельно составить приблизительное меню на каждый из семи дней недели, используя предложенные ниже варианты.

https://www.youtube.com/embed/Cim7EX1I06o

Опыт других людей

Дуоденит – это воспаление двенадцатиперстной кишки, требующее особого подхода к питанию. Люди, столкнувшиеся с этим заболеванием, советуют исключить из рациона острые, жирные и копченые блюда, а также алкоголь и кофе. Рекомендуется употреблять мягкие каши, нежирные молочные продукты, паровое мясо и овощи. Для разнообразия меню на неделю можно приготовить тушеную рыбу с овощами, куриный суп с рисом, запеченные яблоки с корицей. Важно придерживаться режима питания, употреблять пищу в небольших порциях и не переедать. Соблюдение диеты поможет облегчить симптомы дуоденита и улучшить общее состояние организма.

Завтраки

Каша манная приготовленная на воде с добавлением сливочного масла, чай с молоком и сахаром.
Каша рисовая, приготовленная на молоке, с нежным сладким вкусом чая.
Вермишель, сваренная и посыпанная тертым сыром, сопровождается какао.
Каша пшенная, приготовленная на молоке, подается с травяным чаем.
Каша гречневая, с густой консистенцией, подается с чаем с молоком и сахаром.
«Геркулес» на молоке с добавлением изюма, подается с отваром шиповника.
Рожки, сваренные и заправленные маслом, подаются с чаем без сахара и с добавлением листика мяты.

https://www.youtube.com/embed/2HbQGsFx6hY

Полдники

Чашка чая с добавлением молока и сахара, сопровождаемая галетным печеньем.
Нежное какао с легко подсушенной булочкой.

Обеды

Картофельное пюре, паровые котлеты и молочный кисель – такой обед предлагается в нашем меню.
Тыквенный крем-суп, отварная рыба и компот из сухофруктов – вот еще один вариант обеда.
Морковное пюре, тефтели на курином бульоне и натуральный йогурт – это еще одно блюдо из нашего меню.
Молочное пюре с вермишелью, рыбные котлеты и яблочный компот – еще один вариант обеда.
Рисовый суп на курином бульоне, мясное суфле и плодово-ягодный кисель – такой обед тоже доступен.
Гороховый пюре, запеченное рыбное филе и отвар шиповника – это еще один вариант обеда.
Овощной суп, бефстроганов из отварной курицы и клубничный компот – такой обед тоже можно выбрать.

Ужины

Отварная рыба, пюре из картофеля и молочный кисель – это один из вариантов меню. Также можно выбрать запеченную курицу с рисовой кашей и фруктовым киселем. Другие варианты включают рыбное суфле с морковным пюре и киселем из смородины, куриные биточки с отварной вермишелью и фруктово-ягодным киселем, рыбные котлеты с овощным пюре и малиновым киселем, отварную горбушу с пшенной кашей и вишневым киселем, запеченную индейку с гречневой кашей и клубничным киселем. Вечером, за час-полтора до сна, можно выпить стакан молока с ложкой меда и съесть пару галетных печений.

Диета при дуодените и панкреатите

Во время лечения панкреатита и дуоденита врач рекомендует следовать диете с низким содержанием углеводов, обеспечивающей энергетическую ценность не более 2700 килокалорий в день.
Больной должен потреблять от 140 до 150 граммов белка, предпочтительно белки животного происхождения.
Потребление жиров следует сократить до 90 граммов, при этом рекомендуется употреблять больше жиров животного происхождения, а не растительных.
Углеводов в сутки больной должен употреблять от 340 до 350 граммов, не превышая этих показателей.

Читайте также:

Стоматит при беременности: причины и особенности лечения

Меню на неделю с рецептами

Гастроэнтерологи рекомендуют добавлять в рацион пациентов, страдающих панкреатитом, различные крупы, овощные пюре, а также легкие блюда из мяса и рыбы. Если это звучит не слишком вдохновляюще, то мы предлагаем ознакомиться с нашими рецептами.

Рисовая каша, приготовленная на молоке, сопровождается компотом из сушеных яблок и груш.
Гречневая каша с добавлением сливочного масла подается с теплым молоком.
Молочная пшенная каша подается вместе с отваром шиповника, сладким медом.
Манная каша, приготовленная на молоке, подается с компотом из свежих яблок.
Половина порции “Геркулеса”, приготовленного на молоке и воде, подается с сладким чаем.
Два яйца, разбитые взбитыми, подаются с ломтиком хлеба и маслом, а также чаем с молоком.
Паровой омлет подается с клубничным компотом.

Творожная запеканка с изюмом, сладкий ягодный кисель.
Творог, размешанный с молоком и сахаром, половина банана.
Малиновый кисель, пара галетных печений.
Молочный кисель, домашний бисквит с слоем сладкого повидла.
Желе, сметана с свежей клубникой, галетное печенье.
Два крупных печеных яблока, ломтик хлеба с джемом.
Крупная печеная груша, домашнее печенье.

Рыбный суп, рис вареный, куриная грудка запеченная.
Суп гречневый на курином бульоне, паровая котлета.
Овощной суп-пюре, перловая каша, говядина отварная нарезанная.
Суп с вермишелью на курином бульоне, картофельное пюре, тефтели.
Морковный суп-пюре, плов из вареного риса с отварным куриным мясом.
Рисовый суп с фрикадельками, отварные рожки с маслом сливочным.
Молочный вермишелевый суп, мясное суфле.

Печеный картофель, приправленный сливочным маслом и посыпанный свежей зеленью, сопровождается отварной рыбой.
Картофельное пюре с отварной курицей.
Пюре из смешанных овощей, подается с ломтиком нежирной говядины, запеченной в фольге.
Отварные “ракушки” с запеченной рыбой.
Треска, приготовленная в молоке, подается с разварным рисом, смешанным со сливочным маслом.
Рыбная котлета с морковным пюре.
Паровая куриная котлета, подается с отварной вермишелью.

Перед сном

Молоко с печеньем в стакане.
Йогурт и булочка от вчерашнего дня.

Рецепты

Пища для людей, страдающих дуоденитом и панкреатитом, не обязательно должна быть переваренной до полужидкого состояния, протертой и безвкусной. Это распространенное заблуждение, которое мы хотим развеять. Мы предлагаем несколько рецептов блюд, которые изменят ваше представление о диетическом питании.

Первые блюда

Для приготовления вкусного и питательного супа из тыквы вам понадобятся следующие ингредиенты: 750 граммов тыквы, 250 мл воды, 500 мл обезжиренного молока и небольшой кусочек сливочного масла. Тыкву нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Затем залейте тыкву холодной водой и томите на медленном огне до мягкости. После этого измельчите тыкву с помощью блендера или протрите через сито. Добавьте молоко в тыквенное пюре, размешайте и продолжайте варить на слабом огне еще 10-15 минут. Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло и немного черного перца. Суп должен получиться густым, кремообразным и желтого цвета.

Для приготовления мучного супа вам понадобятся: 1 литр куриного бульона, 50 граммов пшеничной муки и кусочек сливочного масла или столовая ложка сметаны. Сначала сварите куриный бульон, а затем процедите его. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета. Разведите муку охлажденным бульоном и добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном. Хорошо размешайте и варите на слабом огне 15-20 минут. Посолите по вкусу, добавьте немного перца и подавайте сметаной или сливочным маслом.

Читайте также:

Главные симптомы и причины отрыжки с запахом

Для приготовления хлебной похлебки возьмите черствые кусочки хлеба, залейте их холодной водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, убавьте огонь и томите около часа. Затем разотрите хлеб до однородного состояния, добавьте молоко или сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Помните, что пропорции зависят от черствости хлеба и жирности молока, поэтому определите оптимальное количество ингредиентов для получения вкусной и не слишком жидкой похлебки.

Вторые блюда

Картофель, сваренный в молоке, является малоизвестным, но вкусным и питательным блюдом. Для его приготовления необходимо взять промытый, очищенный и порезанный кубиками картофель, молоко, сливочное масло и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Картофель следует проварить в подсоленной воде, затем залить кипящим молоком и варить до готовности. Подавать блюдо можно, полив его растопленным сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Тефтели в курином бульоне готовятся из куриного филе, говядины, отварного риса, куриного яйца, репчатой луковицы, болгарского перца или белокочанной капусты, куриного бульона, лаврового листа, соли и перца. Мясо следует пропустить через мясорубку и смешать с охлажденным рисом и яйцом, затем сформировать шарики и уложить их поверх нарезанных овощей в емкость для тушения. Залить бульоном и тушить до готовности. При необходимости можно добавить соль. Тефтели вкусно подавать с картофельным пюре или смесью воды и томатного сока.

Лапшевник – это запеканка, которая сочетает в себе ингредиенты парового омлета и молочного супа с вермишелью. Для приготовления необходимо сварить густой молочный суп с макаронными изделиями и смешать яйца. Яичную смесь следует влить в макароны, перемешать и запекать в духовке до готовности. Запеканку можно порезать на куски и подсластить по вкусу перед подачей.

Сладкие блюда

Ароматный компот из фруктов и дыни

Для приготовления этого освежающего компота понадобятся:

1 литр воды;
1-1,5 стакана сахара;
По 200 граммов спелых слив и яблок;
100 граммов сочных (не слишком сладких) груш;
250 граммов дыни.

Растворите сахар в воде и доведите жидкость до кипения.
Добавьте половинки слив и нарезанные дольками яблоки и груши (без кожуры и сердцевин) в сироп.
Проварите фрукты до готовности.
Снимите с плиты и добавьте очищенную и нарезанную кубиками дыню в компот.

Желе сметанно-клубничное

Для приготовления этого десерта вам понадобится:

Читайте также:

Что такое вторичный дуоденит: симптомы и правильное лечение

0,5 литра обезжиренного кефира;
250 граммов сметаны;
150 граммов сахара;
Клубничный сок и несколько целых ягод для украшения;
1 чайная ложка желатина.

Хорошо перемешайте кефир и сметану с помощью венчика.
Добавьте сахар и слегка взбейте получившуюся смесь.
Разделите смесь на две части. В одну из частей добавьте две-три столовых ложки клубничного сока.
Распустите желатин в 150 мл воды и добавляйте его постепенно в белую и розовую смеси, чтобы в каждой было поровну.
Разлейте розовую смесь по креманкам и поставьте их в холодильник на 10-15 минут, чтобы она слегка затвердела.
Равномерно распределите белую смесь поверх розового слоя и украсьте каждую креманку целой ягодкой.
Поставьте в холодильник на 2 часа.

Кофейный крем

Все знают, что больной желудок и кофе – несовместимые понятия. Но в составе десерта это совсем немного, только для вкуса и аромата.

Для приготовления кофейного крема вам понадобится:

Три свежих куриных желтка;
125 мл крепкого кофе;
100 граммов сахара;
500 мл сливок;
1 столовая ложка желатина;
Пакетик ванильного сахара.

Разотрите сахар с желтками деревянной ложкой.
Влейте горячий кофе в смесь, тщательно размешайте и сварите на водяной бане до получения консистенции жидкой сметаны.
Снимите смесь с огня и остудите.
Добавьте ванильный сахар и разведенный в небольшом количестве воды желатин.
Взбейте сливки отдельно и очень осторожно смешайте их с остывшей массой, делая движения сверху вниз.
Смочите креманки холодной водой, разложите готовый крем и отправьте в холодильник на 2 часа.

Диета при дуодените 12-перстной кишки

При дуодените двенадцатиперстной кишки рекомендуется следовать легкой диете. В течение дня пациенту необходимо потреблять:

Примерно 80-90 граммов белков, при этом не более 30% могут быть растительного происхождения.
Около 75-80 граммов жиров, при этом не более 20% могут быть растительного происхождения.
Приемлемое количество углеводов, составляющее 330-350 граммов, независимо от их происхождения.
Такая диета обеспечивает организму примерно 2300 килокалорий в день, что соответствует физиологической норме.

Почему так важно соблюдать диету

Соблюдая рекомендации гастроэнтеролога относительно диетического питания, пациент может избавиться от неприятных симптомов дуоденита, включая тошноту, рвоту и боли, даже в период обострения. Придерживаясь диеты в период ремиссии, можно значительно задержать обострение заболевания. Кроме того, здоровое и полноценное питание положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Цвет лица становится лучше, мелкие прыщики и угревая сыпь исчезают, волосы становятся упругими и блестящими, а ногти крепкими и гладкими. Однако, если игнорировать правила здорового питания, это может привести к развитию опасных осложнений, таких как кровотечения, дуоденальная язва, дискинезия желчевыводящих путей и перидуоденит – тяжелое воспалительное состояние всех слоев 12-перстной кишки.

Что можно и что нельзя есть

Для лечения дуоденита главной целью диеты является снижение нагрузки на двенадцатиперстную кишку. Чтобы быстрее выздороветь, следует употреблять только разрешенные продукты и полностью исключить запрещенные. Разрешенные продукты при дуодените и сопутствующих заболеваниях:

Мясо птицы, приготовленное на пару или запеченное в фольге (предпочтительно курицу или индейку);
Отварная рыба;
Отварные или запеченные овощи, разнообразные овощные пюре;
Крупяной или овощной суп (можно на курином бульоне);
Пшеничный хлеб, купленный за день до употребления;
Яйца всмятку, паровые омлеты;
Обезжиренный некислый творог, молочные продукты с низким процентом жирности;
Жидкие каши, сваренные на воде или обезжиренном молоке;
Крупяные, вермишелевые и творожные запеканки;
Жидкие кисели – молочные, фруктовые или ягодные, но обязательно сладкие;
Чай с лимоном, отвар плодов шиповника. Запрещенные продукты:
Крепкие мясные, грибные и рыбные бульоны с большим количеством жира;
Копченые колбасы, ветчина, копченая рыба;
Кушанья с почками и печенью;
Рассыпчатые каши на воде с добавлением обжаренного лука;
Рыбная икра;
Свежие овощи с кислым и острым вкусом – редис, редька, репа, щавель, шпинат;
Заквашенные и маринованные овощи и фрукты – капуста, огурцы, помидоры, яблоки, сливы;
Грибы (в том числе, благородные);
Любые консервы – мясные, рыбные, овощные;
Крепкий кофе, чай, шоколад;
Молочная продукция с высоким процентом жирности;
Кислые фрукты и ягоды – все цитрусовые, виноград, клюква, брусника, смородина;
Любые газированные напитки (минеральную воду можно пить только без газа);
Соленые орешки, чипсы, сухарики.
Следуя этой диете, можно насладиться вкусными и полезными блюдами, не нанося вреда организму. Питайтесь легкой, питательной пищей – и ваша пищеварительная система будет в порядке.

Отзывы

Мы очень ценим ваше мнение, дорогие читатели, и будем рады, если вы поделитесь своим отзывом о диете при дуодените и предложите рецепты ваших любимых блюд в комментариях. Это также будет полезно другим посетителям нашего сайта.

У моего мужа уже много лет болят желудок, и каждый год ему приходится лежать в больнице. Он очень высокий – его рост составляет 2 метра 1 сантиметр. Такому большому человеку тяжело питаться только манной кашей, поэтому я постоянно придумываю новые блюда, чтобы порадовать своего любимого. Он особенно любит рыбу, запеченную в фольге. Она получается очень нежной, сочной и не жирной. Комбинированная с овощным пюре – это настоящий праздник для вкусовых рецепторов!

Ангелина

Я уже пять лет страдаю гастритом и дуоденитом. Но больше всего меня бесит не сама болезнь, а необходимость есть протертый рис с паровыми котлетами. Это просто невыносимо. Даже моя кошка отворачивается от такой пищи и прячется под столом. Чтобы не наносить вреда своему бедному желудку, я начал экспериментировать: ищу в интернете оригинальные рецепты и переделываю их под свои нужды, чтобы пища была полезной и не вызывала отвращения. Постепенно я все больше увлекаюсь этим и даже завел себе книгу рецептов. Самые удачные из них я делился с друзьями, которые также страдают от гастрита.

Вениамин

Частые вопросы

Что лучше есть при Дуодените?

При лечении дуоденита нужно ограничить употребление кофе, чая и соли. Есть можно различные каши, яйца всмятку, молочные супы, омлеты, запеканки, нежирный творог, некислые кисели, вегетарианские супы, пудинги, лапша, белый свежий хлеб, сушки, печенье, фрукты без грубой клетчатки.

Что категорически нельзя при гастродуодените?

Запрещаются любая жареная, острая, жирная пища, а также пряности, маринады, кофе, крепкий чай. Питаться надо до 6 раз в день небольшими порциями. В рационе должны иметься овощные супы, приготовленные на пару овощи, отварная курятина или индейка, а также каши, молочнокислые продукты, полезные отвары.

Что завтракать при гастродуодените?

Питание при гастродуодените в период обострения: В первые дни болезни следует полностью отказаться от еды (лечебное голодание). После стихания болевого симптома можно вводить в рацион овощные супы, разваренные каши и пюре образные блюда. Нужно много пить воды, травяных чаев, отваров.

Что можно кушать и пить при гастродуодените?

Супы на нежирном бульоне (некислые). Постные сорта мяса, рыбы, птицы. Докторская или молочная колбаса, нежирная вареная ветчина. Яйца всмятку или омлет. Овощи (нежареные). Каши, особенно вязкие (гречневая, манная, овсяная, рисовая). Нежареные котлеты. Овощные запеканки. Ещё