Блюда для гастрита требуют особого подхода. В них нет хрустящей корочки и ароматных специй, и вы не сможете полить кетчупом кусочек отварной куриной грудки, так как даже майонез запрещен.
Однако, ограничения не означают, что диетические блюда скучны и безвкусны. На самом деле, все наоборот! Не верите? Тогда посмотрите!
Общие принципы диетического питания
Диетическое питание при гастрите направлено на уменьшение раздражения и воспаления слизистой оболочки желудка. Блюда, соответствующие диете, помогают организму бороться с болезнью и обеспечивают его полезными веществами.
Хотя диетология требует индивидуального подхода к каждому пациенту, можно выделить три основных принципа диетического питания:
- Разделение привычной порции пищи на две-три приема пищи в течение дня.
- Исключение острой, пряной, жирной, жареной, соленой, маринованной, копченой, грубой и тяжелоусвояемой пищи, которая может раздражать желудок.
- Осторожное отношение к молочным продуктам и избегание сырых фруктов и овощей, предпочитая отварные, тушеные или запеченные варианты.
Мнение врачей:
При гастрите важно следить за рецептами блюд, чтобы не навредить себе и окружающим. Врачи рекомендуют отказаться от жирных, острых и копченых блюд, которые могут раздражить слизистую оболочку желудка. Предпочтение следует отдавать нежирным блюдам, богатым клетчаткой, таким как отварное мясо, каши, овощи. Важно употреблять пищу в маленьких порциях, не переедать и не употреблять пищу перед сном. Также рекомендуется избегать газированных напитков, кофе и алкоголя. При приготовлении блюд лучше использовать методы тушения, варки или запекания, чтобы сохранить полезные свойства продуктов. Соблюдение рекомендаций по рецептам поможет избежать обострения гастрита и поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта.
https://www.youtube.com/embed/oMG5QuyhcNk
Рисовый суп с курицей
Душистый рисовый суп с куриной ножкой является отличным способом утолить голод больного гастритом. Пара ложек этого легкого диетического супчика может сразу снять боль и улучшить настроение. Даже после выздоровления вы будете с удовольствием готовить его.
Для приготовления вам понадобится куриная ножка, хотя можно использовать крылышки или филе для бульона. Также нужен разваристый рис, который нужно протереть сквозь сито. Для аромата добавьте морковку, корень петрушки и веточку укропа.
Сначала сварите бульон из воды, куриной ножки и порезанных корнеплодов. Отварите рис и протрите его сквозь сито. Когда бульон будет готов, удалите курицу и овощи, остудите их и измельчите на мясорубке. Верните фарш в кастрюлю, добавьте укроп, посолите и доведите до кипения. Дайте супу провариться еще 20 минут и можно подавать.
Если курица нежирная, добавьте немного сливочного масла.
Кроме того, вы можете использовать эти ингредиенты для приготовления обычного прозрачного супа после выздоровления. Просто припустите овощи на сливочном масле, добавьте картошку и лук, и наслаждайтесь сытным и вкусным блюдом.
Этот супчик отлично сочетается с гренками или домашними сухариками из пшеничного хлеба.
Суп-пюре из тыквы
В нашей стране супы-пюре не так популярны, как в других странах мира. Они считаются пищей для людей с проблемами желудка и не привлекают внимания тех, кто вырос на борще. Однако, многие, попробовав суп-пюре во время борьбы с гастритом, остаются его поклонниками на всю жизнь.
Тыква, несмотря на свою популярность в других кулинарных рецептах, редко используется в супе. Однако это ошибка! Тыквенный суп-пюре имеет изысканный вкус и нежную кремовую консистенцию. Он отлично утоляет голод и богат полезными веществами. Кроме того, тыква доступна по цене, хорошо сохраняется и имеет разнообразные сорта с уникальными вкусами.
Для приготовления супа, возьмите 1,5 литра куриного бульона. Отдельно отмерьте 2-3 столовые ложки бульона. Очистите и порежьте тыкву на кубики и положите в бульон. Протушите до готовности, затем измельчите блендером.
Для соуса, растопите сливочное масло на сковороде, добавьте пшеничную муку и спассеруйте до получения кремового оттенка. Постепенно добавьте бульон, доведите до кипения и варите еще 20 минут. Процедите и смешайте со тыквенным пюре.
Переложите смесь в бульон, дайте вскипеть и снимите с плиты. Дайте остыть и заправьте сметаной. Посолите по вкусу, добавляя соль постепенно, пока не достигнете желаемого вкуса.
Читайте также:
https://www.youtube.com/embed/oYtOW3k_PnY
Опыт других людей
При обсуждении рецептов блюд для гастрита, многие люди подчеркивают важность выбора легких и нежирных ингредиентов. Они советуют избегать жареной и жирной пищи, а также острых приправ, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого рекомендуют включать в рацион каши, паровые овощи, нежирные мясные блюда и кисломолочные продукты. Люди также отмечают, что важно следить за размерами порций и не переедать, чтобы не нагрузить желудок. Соблюдение правильного питания при гастрите не только поможет справиться с неприятными симптомами, но и создаст благоприятное окружение для заживления слизистой оболочки, что важно как для себя, так и для окружающих.
Паровые котлеты с картофельным пюре
Вкус этих нежных и пышных котлет, похожих на оладушки, непременно понравится не только людям с проблемами желудка, но и всем любителям блюд, которые просто тают во рту. Конечно, при обострении гастрита, в такие котлеты не добавляют ни лук, ни чеснок, но как только здоровье позволяет, можно добавить немного того и другого, чтобы придать блюду тонкий аромат и замечательный вкус.
Для приготовления вам понадобится куриное филе, пропущенное два раза через мясорубку. Также нужно будет использовать остатки картофельного пюре с добавлением сливочного масла и горячего молока. Перед добавлением в фарш, пюре следует охладить. Кроме того, понадобятся сырое яйцо, ломоть белого «вчерашнего» хлеба, замоченный в половине стакана холодной кипяченой воды, столовая ложка растительного масла и немного соли.
Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой нарезанное на кусочки куриное филе, хорошо отжатый хлеб и охлажденное картофельное пюре. Если совсем невозможно обойтись без специй, можно добавить немного мелко нарезанного лука и один-два зубчика чеснока. Однако черный молотый перец следует оставить до лучших времен. Добавьте в фарш сырое яйцо, ложку масла, посолите и хорошо перемешайте.
Сформируйте котлеты и слегка обваляйте их в сухарях из белого хлеба – немного, чтобы внутри котлеты остались сочными и нежными. Если у вас есть пароварка, приготовьте котлеты в ней, а иначе можно потушить их до готовности на обычной сковороде.
В качестве гарнира к паровым котлетам подойдут любые каши, овощное пюре или макаронные изделия.
Рыба паровая
Филе рыбы (сом, судак, лосось, осетрина) – 300 грамм;
лук репчатый – 5 грамм;
морковь – 5 грамм;
корень петрушки – 5 грамм;
сливочное масло – 2 столовых ложки;
рубленая зелень – 1 чайная ложка;
соль по вкусу.
Очистите и промойте морковь и корень петрушки, затем измельчите их на крупной терке.
Очистите и промойте головку репчатого лука, затем нарежьте его полукольцами.
Тщательно промойте филе рыбы и нарежьте его небольшими кусками. Посолите и, при желании, добавьте немного молотого перца.
Положите половину приготовленных овощей в сотейник, затем добавьте кусочки рыбы и оставшиеся овощи.
Добавьте немного воды в сотейник, чтобы она покрыла половину уровня рыбы.
Поставьте сотейник на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на пару в течение 20-30 минут.
Когда рыба будет готова, аккуратно слейте бульон в отдельную посуду и уварите его до уменьшения объема в два раза. Из полученного бульона можно приготовить паровой соус, который идеально подойдет к этому блюду. Для этого спассеруйте столовую ложку пшеничной муки с небольшим количеством сливочного масла до светло-желтого цвета. Постепенно влейте бульон в соус, постоянно помешивая венчиком, и варите его еще 20 минут. В конце добавьте небольшой кусочек сливочного масла в соус.
Выложите готовую паровую рыбу на тарелку, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Идеальным гарниром к этому блюду будет картофель “в мундире”.
-
Читайте также:
Диетический винегрет
Классический винегрет, который содержит квашеную капусту и соленый огурец, не рекомендуется для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Однако, сделав некоторые изменения в составе этого блюда, можно получить не менее полезный и вкусный вариант. Этот рецепт может быть особенно полезен для тех, кто не любит квашеные овощи.
Для приготовления диетического винегрета вам понадобятся:
- несколько средних картофелин;
- небольшая свекла;
- средняя морковка;
- баночка консервированного зеленого горошка;
- пучок укропа;
- немного рафинированного растительного масла для заправки;
- соль.
Тщательно вымойте свеклу, морковь и картофелины, а укроп залейте холодной водой. Поставьте свеклу и морковь вариться (это займет около полутора часов), а затем займитесь картофелем. Чтобы винегрет получился особенно вкусным, лучше всего сварить картофель “в мундире”. Очистите готовый картофель от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками. Свеклу и морковь можно протереть на крупной терке, чтобы упростить процесс. Однако, если вам нравится сам процесс нарезки овощей, вы можете нарезать их кубиками, звездочками или кружочками. Это придаст вашему винегрету особый вид.
Мелко нарежьте зелень укропа, убрав грубые стебли. Отцедите горошек и дайте его попробовать кошке, пока она не запустила лапу в банку. Теперь самое приятное. Сложите все овощи в салатник, заправьте маслом, добавьте немного соли и перемешайте. Теперь можно пробовать!
Вариация на тему «Оливье»
Во многих семьях сохраняется традиция приготовления знаменитого салата “Оливье” к Новому году. Вы уже представляете, как вы будете наслаждаться аппетитными кусочками соленого огурчика с вареной колбасой, щедро посыпанными “Провансалем”. Но внезапно вы вспоминаете, что вам не придется даже попробовать этот вкусный салат. Но не отчаивайтесь! Мы с вами приготовим “Оливье”, не уступающий вкусом настоящему.
Закипятите три крупных клубня картофеля в шкурке, чтобы создать неповторимый аромат, который завораживает и заставляет вас с нетерпением почистить и насладиться хотя бы кусочком, посыпанным солью.
Сварите два свежих яйца.
Теперь самое сложное. Вместо вареной колбасы, которую обычно добавляют в “Оливье”, вам понадобится куриная грудка. Поставьте ее варить.
Что еще нужно добавить в этот знаменитый салат? Свежий огурец, морковь и яблоко. Положите мытую морковь в кастрюлю и дождитесь, пока она закипит. Поставьте огонь на минимум, попросите мужа не отходить от плиты, возьмите кошелек и отправляйтесь в ближайший супермаркет за недостающими ингредиентами, вспоминая, что нужно купить еще банку горошка и пакетик сметаны.
Вернитесь быстрым шагом, проверьте вилкой овощи и мясо, обнаружьте, что яйца варились в три раза дольше, чем нужно, и почувствуйте сильное сердцебиение.
Откиньте на дуршлаг все ингредиенты, вынесите их на балкон и дайте остыть. Расслабьтесь и отдохните.
Спокойно и со вкусом очистите, нарежьте, натрите и смешайте все ингредиенты. Посолите. Попробуйте. Еще раз. Добавьте сметану. Оближите ложку. Попробуйте еще раз… Ой, почему так мало?!
Шарлотка
Гастрит запрещает употребление сдобы, тортов с жирным масляным кремом и других опасных, но вкусных блюд. Но это не значит, что нельзя порадовать себя кусочком пирога к чаю. Жизнь больного гастритом и так уже не слишком весела, поэтому предлагаем следующий рецепт, чтобы выпечь и насладиться.
Вам понадобятся:
- 4 свежих яйца;
- стакан сахарного песка;
- стакан просеянной пшеничной муки;
- немного маргарина для смазывания формы;
- два-три крупных сладких яблока (желательно не слишком сочных, чтобы тесто не было мокрым).
Для начала разогрейте духовку.
Взбейте яйца с сахаром в чаше миксера на средних оборотах, а затем приступите к обработке яблок.
Тщательно вымойте их, очистите от шкурки и семенного гнезда, а затем нарежьте на тонкие дольки.
Смажьте форму маргарином, чтобы тесто не прилипло. Если у вас силиконовая форма, то этого делать не нужно.
Проверьте объем теста. При необходимости добавьте обороты.
Когда объем теста увеличился в четыре раза, аккуратно добавьте муку, продолжая взбивать.
Вылейте половину теста в форму, выложите нарезанные яблоки на его поверхность и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте до готовности, не открывая духовку в первые 20 минут, чтобы тесто не опустилось. Готовность можно проверить зубочисткой. Если она сухая, то пора доставать пирог!
Этот рецепт (без яблок) может пригодиться любой хозяйке, которая хочет угостить гостей вкусным тортом, но не любит возиться с бисквитным тестом. Выпеките два толстых коржа, разрежьте их пополам, намажьте любым кремом (кроме сметанного, который быстро впитается), оригинально украсьте и угощайте гостей. В один из коржей можно добавить ложку какао, чтобы торт в разрезе выглядел еще привлекательнее. Включите фантазию и экспериментируйте с различными вариантами!
Классическая творожная запеканка
Это нежное блюдо наверняка понравится всем, кто любит сладкое.
Приготовьте густую манную кашу, используя стакан молока и половину стакана мелкой крупы.
Когда она остынет, добавьте 0,5 кг протертого творога и пару желтков.
Взбейте белки в пену и аккуратно добавьте их в тесто.
Разложите тесто по формам или в одну большую форму и выпекайте около 30 минут при 180°.
Вы можете подавать эту запеканку со сметаной, медом, вареньем или просто есть ее саму, запивая какао, кефиром или молоком.
Это основной рецепт творожной запеканки. Вы можете варьировать его, добавляя мелко нарезанную зелень и немного соли, или добавлять пару ложек сахара, изюм и фрукты, чтобы получить совершенно другое, но не менее вкусное и питательное блюдо.
Среди множества диетических блюд наверняка найдутся несколько, которые вам понравятся. Кроме того, вы можете экспериментировать на кухне, добавляя или меняя ингредиенты, чтобы создать уникальное блюдо. Не отчаивайтесь из-за гастрита, ведь это отличная возможность для кулинарных экспериментов. Будьте здоровы!
Отзывы
Мы приглашаем наших уважаемых читателей оставить свои отзывы о рецептах блюд для гастрита в комментариях. Ваши комментарии будут ценными для других пользователей сайта!
Частые вопросы
Какое вкусное блюдо можно при гастрите?
Супы на воде с добавлением круп, разваренные каши, приготовленные на воде: гречка, рис, овсянка, нежирное мясо: индейки, кролика или курицы, нежирные сорта рыбы, яйца – только всмятку или в виде омлета, бананы, печеные яблоки, мармелад, пастила, Ещё
-
Читайте также:
Какой гарнир можно при гастрите?
Диета при обострении гастрита включает овощные супы, приготовленные на воде с добавлением круп, а также разваренные каши (гречка, рис, овсянка). При воспалении слизистой оболочки желудка можно употреблять следующие овощи: картофель, свеклу, кабачки, цветную капусту, морковь.
Как вкусно кушать при гастрите?
Диета при гастрите должна содержать продукты с высокой питательной ценностью. К ним относятся: постное мясо, нежирная птица без кожи (курица, индейка), рыба, тофу, яйца и яичные белки, нежирный творог, обезжиренный йогурт, молоко, сливки, рис, овощи и фрукты с низкой кислотностью, масличные культуры.
Что можно к чаю при гастрите?
Пить можно чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком, овощные, фруктовые и ягодные соки, немного разбавленные водой. Разрешены отвары шиповника и отрубей. Важно!
Полезные советы
СОВЕТ №1
При приготовлении блюд для себя или окружающих с гастритом, старайтесь использовать мягкие специи, такие как базилик, петрушка, куркума, имбирь, избегая острые и жгучие приправы.
СОВЕТ №2
При выборе мяса для блюд при гастрите, отдавайте предпочтение нежирным сортам, таким как курица без кожи, индейка или телятина, чтобы не нагружать желудок.
СОВЕТ №3
Избегайте жареных блюд и предпочитайте методы приготовления, такие как варка, тушение или запекание, чтобы сохранить полезные свойства продуктов и не раздражать слизистую оболочку желудка.
