Правильная диета при гастроэнтерите: у детей и взрослых, меню, рецепты и отзывы

Правильное питание является неотъемлемой частью лечения гастроэнтерита. Избегая определенных продуктов и изменяя способ приготовления других, вы сможете получать полноценное и здоровое питание, одновременно восстанавливая раздраженную слизистую оболочку желудка и кишечника.

Общие рекомендации

Гастроэнтерит обычно сопровождается диареей и рвотой. В первый день заболевания (или даже два или три дня, если нужно) не рекомендуется употреблять пищу, чтобы не вызывать новые приступы. Это может только усугубить раздражение желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). В этот период особенно важно обеспечить больного достаточным количеством воды – чистой бутилированной воды без газа, красителей, ароматизаторов и других вредных веществ. Также можно предложить больному слабый отвар ромашки или слабый чай без молока и сахара.
Через сутки или двое симптомы гастроэнтерита обычно начинают уменьшаться, и больному разрешается съесть пшеничный сухарик (пока следует воздержаться от ржаного хлеба и сухарей из него).
Пищу следует употреблять часто, но небольшими порциями, следя за состоянием кишечника. Вначале наиболее безопасным блюдом для ЖКТ будет разварная рисовая каша на воде, которая имеет обволакивающий эффект. Для ее приготовления нужно взять промытую рисовую крупу и воду, без добавления соли, молока или сливочного масла. Позже можно постепенно вводить пюре из смешанных овощей, яблочный компот, протертые блюда из мяса, птицы или рыбы, но необходимо следить за реакцией организма на каждое новое блюдо.

Мнение врачей:

При гастроэнтерите особенно важно следить за правильным питанием как у детей, так и у взрослых. Врачи рекомендуют придерживаться деликатной диеты, исключая острые, жирные и жареные блюда. В меню должны преобладать легкоусвояемые продукты, такие как каши, тушеное мясо, нежирные сорта рыбы, кисломолочные продукты. Рекомендуется употреблять больше жидкости, в том числе теплых напитков. Для детей важно предложить мягкие овощные пюре, каши на воде, паровые овощи. Рецепты блюд при гастроэнтерите могут быть разнообразными, главное – не нагружать желудок. Отзывы пациентов свидетельствуют о том, что правильное питание способствует быстрому восстановлению и облегчению симптомов заболевания.

https://www.youtube.com/embed/Nu4vtQGpCXo

Диета при гастроэнтерите у детей – меню

Диетическое питание является основным способом лечения гастроэнтерита у детей. Кормление больных детей имеет свои особенности, о которых нужно знать тем, кто заботится о них:

• В первые сутки замените привычные напитки ребенка, такие как чай, какао и сладкая газировка, на теплую воду или слабый солевой раствор по рекомендации врача, чтобы предотвратить обезвоживание.
• Когда ребенку разрешено принимать пищу, не пытайтесь накормить его силой, давая большие порции каши или супа за один раз. Лучше давать небольшие порции, но часто – каждые час-полтора, чтобы избежать рвоты или диареи.
• Кормите ребенка только привычной пищей, которая была в его рационе не менее месяца.
• После периода голодания первой пищей ребенка должно быть фруктовое или овощное пюре без сахара, такое как печеное протертое зеленое яблоко или отварная протертая сладкая тыква.
• Через несколько дней можно предложить ребенку куриный бульон, паровую котлетку или паштет из мяса, которое варилось в бульоне и пропущено через мясорубку.
• В дальнейшем можно добавить в рацион кусочек отварной рыбы, омлет на пару и пару сухих галетных печений.
• Кроме того, каждый день ребенку следует давать сладкие кисели, яблочный компот и воду, а молоко и кисломолочные продукты исключить на полмесяца.
• Чтобы предотвратить рецидив, исключите из рациона ребенка жирные блюда, копченые колбасы, фастфуд, майонез, кетчупы, маринованные овощи и кислые фрукты. Чем позже они снова появятся в рационе вашего ребенка, тем лучше для его здоровья.

Диета при гастроэнтерите у взрослых – меню

Взрослым людям, страдающим от гастроэнтерита, рекомендуется придерживаться строгой диеты. Вначале придется голодать в течение первых нескольких дней, а затем постепенно вводить в рацион разрешенные продукты под наблюдением врача.

• В течение первых одного-двух дней можно пить только кипяченую или безгазовую минеральную воду.
• После окончания голодания, в рацион можно добавить небольшое количество куриного бульона с разварным рисом, если состояние больного позволяет.
• Затем можно попробовать протертую отварную морковь или жидкое картофельное пюре с кусочком сливочного масла и немного обезжиренного молока, манную кашу на воде без молока и масла, два печеных яблока без кожицы.
• Через день можно добавить в рацион кусочек отварной курицы, рыбную котлету с мягкой рисовой кашей в качестве гарнира, пшеничные сухарики.
• Через неделю или две, в зависимости от самочувствия, больной может вернуться к своему обычному рациону, исключив только жирную, жареную, острую, пряную и соленую пищу, а также алкоголь, квас и газированные напитки типа “Колы”.

Необходимо воздерживаться от употребления тяжелой пищи в течение длительного времени, не менее двух месяцев, и возвращаться к обычным блюдам только после одобрения врача.

https://www.youtube.com/embed/eFJc2Vkd6jU

Опыт других людей

Правильное питание при гастроэнтерите играет ключевую роль в восстановлении здоровья как у детей, так и у взрослых. Основные принципы диеты включают легкоусвояемые продукты, исключение жирного, острого и жареного. Для детей важно предложить мягкие каши, нежные овощи и фрукты, нежирные молочные продукты. Взрослым рекомендуется употреблять белковую пищу, богатую клетчаткой, и пить больше воды. Меню должно быть разнообразным, но легким для желудка. Рецепты здоровых блюд при гастроэнтерите включают курицу на пару, тыквенный суп, рисовую кашу. Отзывы подчеркивают, что правильное питание помогает быстрее преодолеть заболевание и вернуться к полноценной жизни.

Особенности лечебного питания при гастроэнтерите на начальном этапе

Если у вас или у вашего близкого человека поставили диагноз “гастроэнтерит”, то главной задачей будет организация правильного лечебного питания. Восстановление поврежденных функций пищеварительного тракта возможно только при соблюдении строгой диеты, исключающей все раздражающие факторы.

Лечебное питание помогает разгрузить органы пищеварительной системы и щадяще воздействует на воспаленную слизистую оболочку желудка и кишечника.

В первые сутки, когда заболевание находится на пике, необходимо воздерживаться от употребления пищи. Даже самые легкие некалорийные блюда с минимальным содержанием жиров могут вызвать новый приступ рвоты и диареи, так как они будут раздражать воспаленную слизистую оболочку. Однако, важно пить много жидкости – обычную воду без газа, фильтрованную, талую или просто кипяченую, но обязательно теплую. Это поможет избежать обезвоживания и удалить шлаки и токсины из организма.

Также рекомендуется употребление слабоконцентрированных травяных отваров и настоев. Если у больного часто возникает мучительная рвота, то следует пить небольшими глотками, но часто. Следует избегать горячих или слишком холодных напитков, так как они могут вызвать новый приступ рвоты. Кофе, крепкий чай и алкогольные напитки следует временно исключить из рациона.

На вторые сутки больному можно предложить стакан чая без молока и сахара с сухариком из пшеничного хлеба. Такие вкусные, пористые и очень легкие сухарики легко можно приготовить самостоятельно, нарезав небольшими тонкими ломтиками слегка зачерствевшую буханку.

Начиная с третьего дня, постепенно можно вводить в рацион жидкие каши на воде, куриный бульон, протертые блюда из мяса и рыбы – все только свежеприготовленное и обязательно домашнее.

https://www.youtube.com/embed/uJI6tixw7tw

Вкусные рецепты

Большинство людей, когда слышат слово “диета”, сразу представляют изнуренного человека, с унылым выражением лица, отвращением к ложке с жидкой манной кашей. На самом деле, это не так уж и плохо. Да, питание при гастроэнтерите в основном состоит из протертых каш и супов-пюре, но кто сказал, что это обязательно невкусно?

Рисовый суп-пюре

Для приготовления курицы бульона, используйте грудинку или ножку, удаляя жир время от времени. Отмерьте стакан жидкости, добавьте кипяченую воду до полулитра и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую жидкость промытую рисовую крупу (5 столовых ложек), дождитесь второго кипения и варите на медленном огне в течение 30 минут. Когда крупа полностью разварится, откиньте ее на сито и тщательно протрите. Затем верните ее в кастрюлю, посолите немного и дайте вскипеть в третий раз. При подаче на стол добавьте небольшой кусочек сливочного масла.

Перловый суп на курином бульоне

Переберите и тщательно промойте перловую крупу, залейте ее горячим куриным бульоном и варите до тех пор, пока крупа не станет мягкой. Затем отложите крупу на дуршлаг (она будет использоваться в качестве гарнира к основному блюду), а бульон, который приобрел более густую консистенцию, добавьте сливочное масло, еще раз вскипятите и подайте на стол с пшеничными сухариками.

Творожники в пароварке

Творожные шарики – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Для начала, смешайте обезжиренный творог, сахар, соль и яйцо до однородной массы. Затем добавьте манную крупу и хорошо перемешайте. Если тесто получается слишком жидким, добавьте еще немного крупы. Теперь смочите руки водой и формируйте шарики из теста, придавая им классическую форму творожника. Выложите их в пароварку и готовьте около 20 минут. После этого, снимите шарики с помощью лопаточки, выложите на блюдо и остудите. Творожные шарики отлично сочетаются со сметаной или клубничным вареньем. Их также можно приготовить в духовке или на сковороде, они будут иметь золотисто-смуглый цвет и аппетитную корочку.

Запеченное филе трески

Филе рыбы тщательно промойте под проточной водой и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения, затем варите на среднем огне в течение 15-20 минут. В это время можно приготовить соус: на сухой сковороде обжарьте столовую ложку пшеничной муки до золотистого цвета, постоянно помешивая. Когда появится аромат каленых орехов, добавьте обезжиренное молоко и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Выньте рыбу из бульона и дайте ей стечь. Затем положите рыбу на лист фольги, полейте соусом, посолите по вкусу и аккуратно заверните, чтобы сохранить жидкость. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут. Запеченную треску можно подавать как отдельное блюдо или сопровождать некрутым картофельным пюре, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Что можно есть в острый период

Лечебное питание при гастроэнтерите направлено на обеспечение оптимальных условий для пищеварительной системы, чтобы минимизировать ее нагрузку. Это особенно важно в остром периоде заболевания. Помимо диеты, больному необходимо поддерживать питьевой режим и, в случае сильной диареи, принимать лекарственные препараты, предотвращающие обезвоживание.

В остром периоде следует строго избегать следующих продуктов:

• Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица) и продукты, содержащие сою;
• Грибы (лесные и культурные);
• Свежие хлебобулочные изделия из пшеничной и ржаной муки;
• Сладости (булки, пироги, изделия из песочного теста);
• Молочные продукты с высоким содержанием жира;
• Жареное мясо;
• Копчености;
• Острые и сильно приправленные блюда;
• Консервы, соленья и маринады;
• Жирные и острые соусы с уксусом или лимонной кислотой.

При составлении меню для больного с острым гастроэнтеритом рекомендуется предпочитать следующие продукты:

• Супы-пюре и крем-супы с однородной консистенцией;
• Паровые котлеты из птицы, паштет из куриного филе, мясное суфле;
• Легкие мясные бульоны из телятины, говядины и птицы;
• Рыбные бульоны и мягкие кушанья из отварной рыбы;
• Блюда на основе обезжиренного молока, если они не вызывают усиления диареи;
• Отварные яйца и паровые омлеты;
• Протертые каши;
• Запеченные фрукты, в основном яблоки.

Также можно добавлять каши растопленным сливочным маслом (до трех чайных ложек в день) и есть супы и бульоны с домашними пшеничными сухариками (200-250 граммов в день).

Пищу следует употреблять теплой, не ниже 36°C. Горячая и холодная пища одинаково неблагоприятно влияют на самочувствие больного.

Что можно и нельзя пить во время болезни

Во время гастроэнтерита не рекомендуется употреблять алкогольные напитки, включая пиво и квас. Временно придется отказаться от крепкого чая, кофе и даже какао, а также от шоколада. Также следует избегать газированных напитков, включая минеральную воду.

Что же разрешено?

Разнообразные кисели, такие как фруктовые, ягодные и молочные, могут быть использованы в качестве напитков. Также можно пить неконцентрированные компоты из свежих фруктов, питьевые йогурты и обезжиренное молоко. Врач может рекомендовать негазированную минеральную воду. Важно употреблять фильтрованную и талую воду в количестве не менее 1,5-2 литров в день. Все напитки должны быть либо комнатной температуры, либо слегка подогретыми. Очень горячие или очень холодные напитки могут быть вредными и даже опасными в острый период болезни.

Противопоказания

После выздоровления в течение минимум трех недель пациенту рекомендуется избегать пищи, которая может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, включая:

• Редис;
• Редьку;
• Лук (репчатый и зеленый);
• Чеснок;
• Сладкий и острый перец;
• Белокочанную и краснокочанную капусту;
• Свежие огурцы;
• Бобовые;
• Фрукты и ягоды с кислым вкусом;
• Зрелые кисломолочные продукты;
• Ржаной хлеб;
• Алкогольные и газированные напитки.

По окончании периода восстановления рекомендуется проконсультироваться с врачом относительно дальнейшего рациона. Некоторые продукты могут быть снова включены в разрешенный список, однако алкоголь, газированные напитки и острые овощи обычно остаются запрещенными на несколько недель или даже месяцев.

Плюсы и минусы

Диетическое питание при гастроэнтерите имеет множество преимуществ. Оно эффективно справляется с симптомами болезни, дополняя лекарственное лечение. Больному не нужно долго голодать, так как диета предоставляет питательность. Тщательно подобранные и правильно приготовленные блюда из диетических продуктов положительно влияют на состояние больного. Кроме того, диета обеспечивает организм больного всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, которые укрепляют иммунитет.

Однако, есть некоторые недостатки лечебного питания. Возможно, придется отказаться от некоторых привычных и любимых блюд. Это может быть сложно для многих людей, и в некоторых случаях может потребоваться помощь психотерапевта. Еще один недостаток – значительные временные затраты на приготовление пищи. Раньше можно было закупиться готовыми продуктами на неделю, но теперь придется проводить большую часть времени у плиты. Однако, если есть возможность доверить приготовление отдельных блюд кому-то другому, это стоит использовать.

В целом, недостатков у лечебного питания при гастроэнтерите нет. Важно также помнить о регулярном потреблении воды, не менее 1,5-2 литров в день, чтобы поддерживать здоровую пищеварительную систему.

Отзывы

Мы очень ценим ваше мнение, дорогие читатели, поэтому будем рады получить отзывы о диете при гастроэнтерите в комментариях. Ваши отзывы также будут полезны другим пользователям сайта.

Фаина, г. Волгоград
“У нас в семье есть трое внуков, которые посещают детский сад, поэтому мы хорошо знакомы с ротавирусной инфекцией. Когда один из них заболевает, все остальные тоже заболевают, а родители тоже не обходятся без этой инфекции. И кто же будет заботиться о всех больных? Конечно, бабушка. Но как накормить таких больных? У меня есть две тетради с диетическими рецептами, каждый требует свое блюдо. Конечно, понятно, что в таком состоянии не хочется есть, но питаться все равно нужно. Поэтому я придумываю новые блюда, стоя у плиты. Особенно популярны у моих больных внуков домашние сосиски, которые готовятся из дважды прокрученного куриного филе, смешанного с сметаной, специями и другими доступными ингредиентами, завернутые в рукав для запекания и отваренные. Они получаются очень нежными и просто превосходными!”

Ираида, г. Ростов-на-Дону
“При гастроэнтерите самое главное – соблюдать диету, но это бывает очень сложно. Мой муж, например, не может жить без шашлыков, бифштекса с жареной картошкой, а его любимое блюдо на завтрак – яичница с беконом. Он всю жизнь ел такую пищу и ничего, но вдруг у него стало плохо: рвота, понос, он просто мучается! Мы вызвали врача и оказалось, что у него гастроэнтерит. Ему назначили диету… Я готовлю ему еду, кормлю его буквально с ложечки, но ему не лучше. Врач сказал, что через два дня должно стать легче, но это не произошло! Однажды я вышла в магазин за манной крупой, а когда вернулась, увидела, что мой муж ест копченую колбасу! И он еще закусывает куском ржаного хлеба. Я до сих пор не понимаю, как я не убила его на месте. Я собрала все вредное, что было в холодильнике, и отвезла к родителям. И только после этого он начал поправляться. Он только обижался…”

Частые вопросы

Какие каши можно при гастроэнтерите?

Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне – рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки. Исключают из диеты: пшено, перловую, ячневую крупу, макаронные изделия, бобовые.

Что категорически нельзя есть при гастродуодените?

Запрещаются любая жареная, острая, жирная пища, а также пряности, маринады, кофе, крепкий чай. Питаться надо до 6 раз в день небольшими порциями. В рационе должны иметься овощные супы, приготовленные на пару овощи, отварная курятина или индейка, а также каши, молочнокислые продукты, полезные отвары.

Можно ли картошку при гастроэнтерите?

Овощи. Кабачок, цветная капуста, брокколи, тыква, картофель разрешены отварные и в пюреобразном виде.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастроэнтерите важно придерживаться диеты, исключая острые, жирные, копченые блюда, алкоголь, газированные напитки и кофе. Предпочтение стоит отдавать легкоусвояемым продуктам: каши на воде, пареной рыбе, курице без кожи, тушеным овощам.

СОВЕТ №2

Важно употреблять больше жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Рекомендуется пить неконцентрированные соки, отвары из сухофруктов, нежирное молоко, зеленый чай. Избегайте слишком холодных или горячих напитков.

СОВЕТ №3

При приготовлении пищи для себя или ребенка с гастроэнтеритом старайтесь готовить на пару, варить или запекать. Избегайте жарки и жареных блюд, так как они могут негативно сказаться на желудке и кишечнике.